中和 ‧ 緬甸小食光

撰文/ 走讀志工  鄭如珍

         2020年的疫情，影響了全球人口的生活形態與旅遊方式，各國的鎖國政策，限制人們出國的機會。金車跨文化走讀，彌補台灣人的心靈空虛，帶領大家體驗在台的跨國文化，形成偽出國的旅遊，讓我們同時擁有緬甸文化體認與歡樂的美食饗宴。

        2021年3月13日的中和緬甸小食光，從緬甸移民台灣的楊萬利老師，敘述著自身經驗，由緬甸的華僑花費了10年的光陰，全家在台團聚。多數的緬甸華僑一路從大陸輾轉到緬甸，又因緬甸的排華政策，迫使他們再度思考，該在何處尋求落地之處。

        整個辛酸的過程絕非外人可以體會，但楊老師的個人經歷，讓我們了解緬甸華人在緬甸的地位，與遭受不平等的對待，移民台灣。在德州儀器缺工的狀況，與緬甸華人具備英文能力，符合外商公司的需求，雙方不謀而合，群聚於中和，發展為緬甸街，也是政府大力推展南洋觀光美食街。

         緬甸位於中南半島西部，東北與中國大陸雲南接壤，西北毗鄰孟加拉及印度，東南接寮國與泰國，西南面臨印度洋。人口由135個民族組成，緬族占68%，主要居住在伊洛瓦底江流域，使用緬語，主要從事農業耕種，種植水稻、棉花、花生、豆類、芝麻等作物，形成緬族文化。

        在宗教方面，緬甸85%以上人口虔信佛教，屬於南傳佛教或上座部佛教，不喜歡被稱為小乘佛教，有貶低之意。緬甸男性一生至少出家一次至無限次，並可隨時還俗。緬甸僧侶葷素不拘並過午不食，擁有崇高的地位，同時也是智者象徵並常見緬甸人膜拜僧侶。在我們的印象中，佛教拜的是神而非人，而緬甸對僧侶的膜拜實質是跪拜袈裟。

        華人在緬甸，原來掌握經濟大權，歷經政變，店鋪經營權轉為國有，就是所謂的收鋪子，再經過大票本，改變票種，每戶僅能換取500-5000元的緬甸新貨幣，大力削弱華人的財富。面對生活環境的巨變，緬甸華人開始思考未來的居住地，1962年台灣提供華僑申請唸書入籍政策並提供交通經費補助。

        受經濟與教育因素來台的緬甸華人，居住在新北市華新街，不同於泰緬孤軍。在華新街的華人開起緬南、緬北 茶葉飲食商店，也成為新北市的特色區域。每年4月舉辦潑水節活動，因為他們相信水是潔淨，4月份的潑水節帶來幸福。10底11月點燈節，象徵佛祖回人間。

         這次走讀，了解緬甸文化與緬甸街由來，並體驗緬甸香木粉、特色小吃與飲品實作。學員可自由嘗試使用黃香楝樹，磨其樹皮成黃色粉狀，將粉末塗抹在皮膚上，感受特別的香氣。緬甸人每日使用它，可防曬、美白、控油、驅蚊保養品，且不須特別卸妝，只需清水清洗，方便又廉價。

        美食部分以涼拌茶葉與緬甸奶茶2種教學。涼拌茶葉，在緬甸茶葉不只用來喝，也用來吃的。涼拌茶葉是緬甸的國民美食。食材包含高麗菜、洋蔥、番茄、醃製茶葉、什錦豆等食材，攪拌一起，製成涼拌，口味清新帶點茶葉的苦澀。緬甸街的奶茶風味不同於印度奶茶，去除印度奶茶的香料，和香港奶茶較為相近，茶味偏重，還有一股茶的甘苦味，加上奶水與煉乳的奶茶，熱熱的喝了可以解除油膩。

         這是一次非常特別的走讀，融合緬甸華人的辛酸歷史與文化，還有緬甸特色美食的製作，夾雜了苦與甜的滋味。相信你從未體驗過，在台灣本地有個這麼有特色的地方。在工作忙碌、壓力大的職場生涯，來一場知性與美食的輕旅行，我喜歡，相信也值得你來品味。