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| 環境永續組 潛力無限獎 | 高雄市立瑞祥高中-Zero Pioneers-零，讓愛與地球同行
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根據聯合國糧食農業組織（The Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）所公布: 農業食品系統溫室氣體排放 2000-2020 年全球、區域與國家趨勢 (Greenhouse gases emission from agrifood system, Global, Regional and Country Trends, 2000-2020)，在全球範圍內，農業食品系統佔人為溫室氣體排放總量的三分之一。「NOVA食品分類（NOVA food classification）」是國際上最廣泛用來分類「加工食品」的飲食分類系統，係依食品加工性質、程度和目的進行分類，其中 NOVA4: 「超加工食品」(Ultra-processed food, 以下簡稱UPF)，如碳酸飲料、薯片、餅乾、冰淇淋、奶精、糕點等，其食品配方，大部份或完全由食品和添加劑衍生的物質製成。根據研究，UPF和非傳染性疾病(non-communicable diseases, 以下簡稱NCDs)如肥胖、心血管健康和第二型糖尿病等發生風險呈關聯性。更由於此類食物製成仰賴: 1)單一作物大規模種植，2) 層層加工能源需求高，3)交通運輸鏈長，4) 以塑料、紙類進行過度包裝。相關研究顯示: 與植物性產品相比，UPF對環境的負面影響和肉類一樣巨大(Garcia, S., et al. (2023). Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessment. The Science of the Total Environment. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37236477)
UPF 食品不是飲食的必要組成，因此它們對環境和健康的影響是可以避免的。食物消費習慣的改變是項艱鉅的挑戰，飲食行為長期受文化影響。目前國際以標準化營養成份標示 (Nutrition Facts)置於包裝背面 (Back of Package, BOP)，作為促進健康飲食的主要手段，讓消費者做出明智的購買決定。世界衛生組織 (WHO) 建議成員國實施政府主導的食品包裝正面標籤(Front of the Package Label, 以下簡稱FOPL )制度，以更有效地促進健康飲食、控制和預防NCDs (World Health Organization (WHO). NCD Best Buyers and Other Effective Intervention. (2018)。FOPL是指在食品包裝正面顯眼位置展示關鍵營養成份，以易於理解的方式呈現，如「分級指標」(graded indicators)、「顏色編碼」(color-coded)、「警告」(warning)方式，讓消費者一眼就能更真實了解食品，這些營養成分（即鈉、添加糖、飽和脂肪等）於過度消費後產生不良健康後果之可能。此外，「碳足跡標籤」(Carbon Footprint Label) 用來顯示產品或服務在整個生命週期，從原料提取、加工製造、運輸分銷、使用到廢棄，所產生的各種溫室氣體排放量。企業作為社會經濟的重要參與者，應該承擔相應的責任，對其經營活動可能帶來的環境影響負責。透過計算並標註碳足跡，企業能夠向消費者以及利益相關者展示其履行環境責任的態度，並推動可持續發展目標的實現。因此，在UPF食品的包裝正面進行主成份標示和「碳足跡標籤」，是此氣候行動方案「零，讓愛與地球同行」之核心倡議，進行政策倡議建議、爭取社會支持，促進更全面責任生產和永續消費。根據上述說明，訂定行動方案如下:
1. 從食物到氣候，推動氣候變遷的了解與可持續發展的重要。
2. 政策倡議建議報告:
UPF之FOPL雙標籤之背景、現況分析、政策目標具體措施、預期效益。
3. 社會支持:
3-1: 提高大眾對碳足跡標籤的認識: 讓每個消費更具責任感。
3-2: 提供行為模範: 鼓勵行為改變。
3-3: 建立與碳足跡標籤的企業合作:讓民眾和企業共同進行可持續之生活消費模式
3-4: 與社區機構合作: 促進更廣泛的社會參與。
一、 和「高雄市立圖書館」合作 推廣和深究食物和氣候變遷之關係
「高雄市立圖書館」館長林奕成，大力支持這個氣候行動計畫，不僅在總館及各分館舉辦「淨零碳排」書展，還在「文化中心分館」，與我們一起號召社區青少年，利用圖書館的資源和良好的學習環境，共同進行有關食物和氣候變遷的深入研究。
研究發現1:我們超前的地球超載日 --環境永續的警鐘!
消費者需求的演變以及消費模式的變化對糧食生產和消費的整體永續性造成了嚴峻挑戰。「地球超載日」(Earth Overshoot Day) 標誌著我們耗盡該年度地球所能生產自然資源的那一天，我們每個人的「地球超載日」居然都比2024年全球平均的8月1日提前了近3個月，和我們日常飲食行為 —和UPF的消費有關 (Garcia, S., et al. (2023)。
發現2:UPF攝取和肥胖呈正相關，並與NCDs發展有關，主要是高血壓、糖尿病和血脂異常，即UPF 可能會增加 NCDs 的風險(Jardim, M.Z., et al. (2021) Ultra-processed foods increase noncommunicable chronic disease risk. Nutrition Research. Nov: 95: 19-34.https://doi.org/10.1016/j.nutres.2021.08.006)
發現3: 國際趨勢解決方法
世界衛生組織和聯合國兒童基金會認為，限制UPF的消費在終結兒童及青少年肥胖至關重要。拉丁美洲如智利、墨西哥等國將「健康影響主成份」標籤，置於食品包裝正面(Front of Package Label, 即FOPL )，旨在減少消費者對此類食品的消費。與目前置於包裝背面的營養標示相比，FOPL可能能更有效地提高消費者對營養資訊的認知，及促進消費行為的改變。( Packer, J., et al. (2021). Assessing the Effectiveness of Front of Pack Labels: Findings from an Online Randomised-Controlled Experiment in a Representative British Sample. Nutrients, 10;13(3):900, https://doi.org/10.3390/nu13030900)
發現4: 環境影響標示: 碳足跡標籤
這個用來顯示產品或服務在整個生命週期，從原料提取、加工製造、運輸分銷、使用到廢棄，所產生的各式溫室氣體排放量的「碳足跡標籤」(Carbon Footprint Label)，因為能夠讓消費者看到看不見的環境成本，幫助消費者做出更永續的購買決策，進而促進企業負起社會責任，被認為是推動責任生產與永續消費之關鍵因素(Trebbin, A., & Geburt, K. (2024) Carbon and environmental labelling of food products: insights into the data on display. Sustainability. 16 (24), 10876. https://doi.org/10.3390/su162410876)
根據研究發現，我們以「減碳先行 營養透明 健康永續 護駕啟航」為行動口號，期望引起更多人對UPF食品對健康和環境影響的關注，加入我們這個氣候行動打擊UPF。
二、 政策倡議建議報告
(時間:2024, 12月3日 地點:高雄市苓雅區公所5樓會議室)
(時間:2024, 12月5日 地點:高雄市議會民進黨黨團辦公室)
我們分別與高雄市苓雅區公所區長鄭美華率領的市政代表團隊和市議員郭建盟，進行了兩場面對面會議，說明我們的政策目標具體如下。
台灣需要強化對UPF食品的管制，以改善公共健康、減少環境負擔、並促使企業屢行社會責任(CSR)，朝更永續發展的方向邁進。
1) 減少 UPF食品消費: 要求企業標示產品的營養成份與「碳足跡標籤」，使消費者在選購食品時，能夠更清楚地了解食品的健康和環境影響。
2) 提升公共健康和環境保護: 政府提供資金補助、技術鼓勵企業完成碳足跡標籤，以減少對環境的負面負擔，提升產品透明度，履行企業的社會責任(CSR)。
3) 提升消費者健康與環保意識: 建議成立專區或網頁，介紹FOPL和「碳足跡標籤」，以幫助消費者能更加瞭解標籤訊息 做出更有益健康和環境的消費選擇。
高雄市苓雅區長鄭美華和市議員郭建盟表示理解，並說明政府目前政策方向、相關措施，兩人也分別在「減碳先行 營養透明 健康永續 護駕啟航」海報上簽名表示支持，並於官方網頁發文分享與本團隊的政策倡議與建議討論，關鍵政策內容以#tag進行標註，以期提高關注、擴大討論範圍，進一步推動社會共識與合作。
三、社會支持倡導行動
我們與NGO合作，舉辦不同主題的行動倡議行動，以期能在短時間能擴大倡議影響範圍，提高社會對此議題的關注，並與更廣泛的社會群體建立聯繫，從而實現改善公共健康和減少碳排之雙贏目標。
主題一:認識「碳足跡標籤」 讓每個選擇都永續!
時間: 時間:2024年12月20日下午14:20~17:00
地點: 全聯超市福利中心瑞祥店(高雄市前鎮區崗山西街)
合作NGO: 海洋公民基金會執行長王曉禪
在海洋公民基金會執行長王曉嬋帶領下，團隊向商區店家及消費者介紹碳足跡概念，並一起試算內含5種原料漢堡的碳足跡，將數據填入台灣「碳足跡標籤」的海報中，完成試算者將可獲得一個標有「碳足跡標籤」的高雄舊振南鳳梨酥，並邀請參與者於「減碳先行 營養透明 健康永續 護駕啟航」海報上簽名表示對此倡議的支持。
主題二: 淨零學院開路 共築綠色地球: 氣候行動倡議策略學習
時間:2024年12月24日下午15:00~17:00
地點:高雄市淨零學院(前鎮區復興四路1號宏泰創新大樓3樓)
人員:高雄市環保局王婉如股長
團隊成員參加了淨零學院的專業培訓講座，學習如何更準確地解釋「碳足跡標籤」，並深入了解碳足跡對環境的影響及低碳飲食的實踐方法。
主題三: 佛光山智慧開導 從碳足跡到營養成份 吉祥如意蔬食減碳
時間: 2025年1月21日 8:30~17:00
地點: 高雄市佛光山、高雄舊振南文化館
人員: 高雄市普照里環保志工團隊、普照里長歐耀祖、佛光山法師、高雄舊振南專業製餅師傅
本團隊與高雄市普照里環保志工團隊合作，拜訪佛光山的法師，學習如何推動並進行可持續性的綠色飲食。團隊在高雄舊振南文化館，在專業製餅師傅指導下，了解獲得「碳足跡標籤」的鳳梨酥製作過程，包括每種食材來源及減碳的努力，並學習如何製作符合有「碳足跡標籤」的鳳梨酥。團隊與環保志工團隊一起，將所學之知識與製作的鳳梨酥分享給社區，進行推廣。
主題四:氣候行動 青銀同行 企業承諾 健康永續!
時間:2025年1月23日下午2:30~4:30
地點:賀康馥築巷弄長照站(高雄市四維三路111號)
人員:賀康馥築巷弄長照站之長輩、兩位專業運動老師、普照里長歐耀祖
贊助單位:台灣雀巢公司捐贈有碳足跡標籤的奶粉
高雄舊振南技術協助我們製作符合碳足跡標籤的鳳梨酥
團隊向社區巷弄長照站的高齡者介紹由台灣雀巢公司贊助，標有「碳足跡標籤」的奶粉，並解釋「碳足跡標籤」的概念，幫助高齡者了解如何選擇環保又健康的食品。在長照站專業老師的指導下，團隊與高齡者一起運動。運動後，團隊為高齡者奉上已沖泡好的奶粉，並呈上日前於高雄舊振南文化館製作的鳳梨酥，讓大家在享用美食之餘，進一步體會低碳飲食與健康生活方式的美好。
我們的研究讓我們更深刻意識到，每一口食物和每一個選擇都影響著地球。這不僅讓我們反思日常消費行為，更激勵我們進行這個打擊UPF的氣候行動，並透過雙標籤來提醒大眾，讓每一次消費都成為對環境責任的實踐。在進行政策倡議，我們深刻體會政策的成功並非僅靠政府和議員的支持，還需要企業和消費者的積極參與。企業應該履行社會責任，主動提供更透明的營養和環境影響資訊; 消費者應該了解自身對環境的責任，根據標籤、做出更環保、健康的消費選擇。政府則應提供清晰的政策框架，並確保標籤的準確性和透明度，這樣才能促成更健康和可持續的食品系統發展。我們非常謝謝所有NGO的協助，高雄市淨零學院，精進我們的氣候行動倡議能力;海洋公民基金會執行長，帶著我們一起上街，提升社區對「碳足跡標籤」的認識; 里長與社區環保志工帶著我們，一同前往佛光山學習可持續的蔬食理念，並在社區分享我們在高雄舊鎮南製作符合「碳足跡標籤」標準的鳳梨酥，推動減碳飲食的理解。同時，感謝台灣雀巢的贊助，我們將標註「碳足跡標籤」的奶粉捐贈給巷弄長照中心，關懷高齡者的飲食需求並推廣健康、低碳的生活方式。這一系列行動讓我們更深刻體會到社區合作的重要性，有效提高了大眾對「碳足跡標籤」的認識，並促進更全面的社會參與和健康，低碳飲食模式的推廣。
活動成果
